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おいしいはデータ化できる?
[Vol.1] 酒蔵から始まるバイオとデジタルの融合|微生物×AIの現在地と可能性
2012年に上場したバイオ系スタートアップ「ユーグレナ」の共同創業者で、微細藻類ミドリムシ(学名ユーグレナ)の研究者でもある鈴木健吾さん。いまは、新潟県の豪雪地帯にある酒蔵・津南醸造の経営も担っています。「スマート醸造」を掲げ、伝統的な酒造りの現場にAIを導入した鈴木さんと、日立製作所 研究開発グループでバイオとデジタルの融合に挑む研究者、伊藤潔人が「微生物×AI」の現在地と可能性について語り合います。
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